86 • Groene Rooibos bio
"Delicaat , zoet met tonen van honing en dadel en de frisheid van limoen."
In het Cedergebergte ten noorden van Kaapstad worden kleine naaldachtige takjes met de hand geplukt, gesneden, sterk verhit en meteen gedroogd. Zo ontstaat er geen oxidatie en wordt dit een groenere versie dan de rode rooibos.
Zowel warm, maar ook als ijsthee lekker om te drinken. Licht verteerbaar en vrij van theïne. Deze thee is daarom zeer geschikt om in de avond te drinken.
Combineer de groene rooibos met kreeft of garnalen in een zoetzure saus .