ZOET & VOL
Dit is een exclusieve oplage van een bijzondere thee: de Wild Vanilla uit Sri Lanka. Deze handgemaakte thee komt uit Kuruwita, een regio in Sri Lanka. Thee-inkoper Binet Brasser heeft persoonlijk het productieproces van deze bijzondere thee gevolgd, onder leiding van theeproducent Budikha.
De thee vormt een prachtig bundeltje van 10 grote theebladeren, met het vanillestokje verwerkt tussen de bladeren.
De vanille groeit in de schaduw van de bomen op de theeplantage, waar ze zich aan de bast van de oude bomen omhoog wikkelen. Wanneer de bonen in de vanillestokjes groot genoeg zijn, worden ze geplukt en in zakken in de zon gelegd om te drogen. Hier vindt een bijzonder fermentatieproces plaats, waardoor de bonen hun donkere kleur en smaak kunnen ontwikkelen.
De bonen worden maandenlang gemasseerd om hun smaken verder te ontwikkelen. De massage helpt om de bonen verder te drogen. Dit proces herhaalt zich vele dagen, waardoor de vanille een geconcentreerde, rijke smaak ontwikkelt. De bonen worden gedroogd en na het uitharden in stukjes gesneden. Het vanillestokje dat overblijft is omwikkeld met 10 grote theebladeren.
ZETMETHODE
1 bundel voor een 0,7 liter zacht water, 3-5 minuten trekken bij 95º C. Tot bundel zich heeft geopend. Blad kan meerdere malen worden opgeschonken
