Smaakprofiel
jasmijn · zijdezacht · zoet · fruitig · fris
Zacht en elegant in de kop, met een intens puur jasmijnaroma en fijne fruitige tonen. De nasmaak is verrassend fris en houdt lang aan. Zijdezachter en delicater dan een groene jasmijn thee, met de zachte diepte van witte thee als basis.
Zetmethode
4 tot 5 gram thee per 0,5 liter zacht water. Watertemperatuur 90 °C, trektijd 2 tot 4 minuten. Het blad kan meerdere keren worden opgeschonken. Gebruik bij voorkeur zacht, gefilterd water.
Let op: Xiu Qiu wordt op 90 °C gezet, iets warmer dan de groene jasmijn thees. Dat komt doordat de basis witte thee is, die meer warmte verdraagt zonder bitter te worden.
Drinkadvies
Xiu Qiu is een thee voor elk moment van de dag, na een inspanning of op een goed moment van rust. Energie herstellend en verwennend. Ook een uitstekende basis voor ijsthee.
Thee bij de maaltijd
Zijdezacht en bloemig: Xiu Qiu combineert mooi bij een high tea met lichte hartige gerechten en cake. Uitstekend om tussen de gangen van een diner te drinken. Ook een geweldige basis voor ijsthee.
Over deze thee
Xiu Qiu is een witte jasmijn thee uit de provincie Fujian, Oost-China. De naam verwijst naar de parelronde vorm van de thee: na het aromatiseren worden de witte theeknoppen met de hand gerold tot kleine parels. Teer, precies en arbeidsintensief.
De basis is een witte thee van de jongste knoppen, tien keer 24 uur gelagerd met vers geplukte jasmijnbloemen. Voor één kilo Xiu Qiu zijn tien kilo verse bloemen nodig. Dat maakt haar het meest verfijnde product in de jasmijn-lijn van De Eenhoorn.
Herkomst
Provincie Fujian, Oost-China. Fujian is van oudsher de belangrijkste regio voor zowel witte thee als jasmijn thee in China.
Variëteit en oogst
Tere jonge witte theeknoppen worden in het vroege voorjaar met de hand geplukt. Alleen de jongste knoppen, met het fijne donsje dat witte thee zijn naam geeft.
Verwerking
Na de pluk verwelken de knoppen langzaam aan de lucht, 48 tot 72 uur afhankelijk van het weer. Daarna drogen ze voorzichtig op lage temperatuur. Geen fixeren, geen rollen: de minimale bewerking van witte thee. Vervolgens worden de knoppen maanden bewaard tot augustus. Dan begint het aromatiseringsproces: tien keer 24 uur samen met vers geplukte jasmijnbloemen opgeslagen, elke keer met nieuwe bloemen. Tot slot worden de gearomatiseerde knoppen met de hand gerold tot parels.
Presentatie van de thee
Onze expert en inkoper presenteert de thee
Theepartner: Madame Yu Hui Tseng
Yu Hui Tseng is een van de meest gerenommeerde theemeesters ter wereld en de drijvende kracht achter La Maison des Trois Thés in Parijs. Zij selecteert persoonlijk zeldzame, traditioneel geteelde theeën van kleine producties wereldwijd.
Yu Hui Tseng groeide op tussen de theeplantages van haar familie in Taiwan. Als kind van vier begon ze al met het trainen van haar zintuigen, op aanwijzing van haar strenge theemeester Zhang Tianfu. Piano, kalligrafie, Chinese geneeskunde: alles in dienst van het verfijnen van de smaak en het gehoor. Later bracht de muziek haar naar Parijs, waar ze klarinet en piano studeerde. Maar goede Chinese thee was in heel Europa niet te vinden, en dus opende ze La Maison des Trois Thés. Dat was dertig jaar geleden.
Vandaag reist Madame Tseng door China, Taiwan, Japan en Nepal op zoek naar bijzondere theestruiken, bij voorkeur exemplaren van honderd jaar of ouder met diepe wortels. Ze werkt uitsluitend met ervaren traditionele boeren, is zelf aanwezig bij pluk en productie, en bepaalt persoonlijk wanneer een thee lang genoeg is verwelkt. Geen kunstmest, nauwelijks bestrijdingsmiddelen. Kwaliteit boven kwantiteit: haar plantages worden doorgaans maar twee keer per jaar geoogst. Lees meer over Madame Yu Hui Tseng →
Certificering en duurzaamheid
Xiu Qiu draagt geen biologisch keurmerk, maar wordt geteeld en geselecteerd volgens strikte kwaliteits- en duurzaamheidsprincipes.
Een officieel biologisch certificaat ontbreekt, maar dat zegt weinig over de werkwijze. Madame Tseng werkt uitsluitend met traditioneel geteelde thee zonder kunstmest en nauwelijks bestrijdingsmiddelen. Haar theestruiken wortelen langzaam en diep, waardoor ze droge seizoenen doorstaan en een volle, zijdezachte smaak ontwikkelen. Alle thee wordt bij aankomst in Europa streng gecontroleerd op residuen van 180 verschillende pesticiden.
Geschiedenis en productie van jasmijn thee
Jasmijn thee heeft een traditie van meer dan duizend jaar in China. Het geheim zit in de manier van aromatiseren: niet met olie of extract, maar door de theeblaadjes samen met verse jasmijnbloemen op te slaan op het moment dat de bloemen het sterkst geuren.