Smaakprofiel
kruidig · opwekkend · licht ·
Vol en verwarmend in de kop, met een heldere peperige toets die de zwarte thee mooi aanvult zonder haar te overheersen.
Zetmethode
4-5 gram voor een 0,5 liter zacht water, 2-3 minuten trekken bij 75º C. Blad kan meerdere malen worden opgeschonken
Drinkadvies
Een mooie verwarmende thee. Peperig & warm daarom fijn te drinken op een winterse koude dag om je aan te verwarmen.
Thee bij de maaltijd
Peper thee combineert mooi met hartige gerechten waarbij warmte en kruidigheid centraal staan. Uitstekend bij gegrild vlees, stevige stoofgerechten en oude kaas. Ook een verrassende begeleider bij een bitterkoekje of pure chocolade.
Over deze thee
Deze peper thee is een zwarte thee van Buddika in Sri Lanka, gemengd met verse peper die letterlijk groeit tussen de theeplanten op en rond zijn plantages bij Adam's Peak. De peper groeit als schaduwplant in de singels, volledig zonder kunstmest of bestrijdingsmiddelen. Door de korte afstand tussen de theeplant en de peperplant zijn de smaken nauw met elkaar verweven. Het resultaat is een thee waarbij de peper geen toevoeging is van buitenaf, maar een integraal onderdeel van hetzelfde ecosysteem.
Theepartner: Buddika
Buddika is de producent achter Forest Hill Tea in Erathna, Sri Lanka. Hij maakt thee die volledig in harmonie met de natuur is gegroeid, en begeleidt lokale boeren in de vallei bij Kuruwita bij de biologische teelt van de zachte paarse theehybride.
Buddika gaat volledig op in het regenwoud bij Adam's Peak. Hij oogst theebladeren van wilde bomen van vijf meter hoog op een verlaten plantage uit 1890, werkt samen met lokale biologische boeren en gebruikt uitsluitend wilde lokale specerijen zonder een spoor achter te laten. Op zijn plantages groeien inmiddels ook peper, vanille, kaneel, kardemom en citroengras, allemaal als schaduwplanten of in de singels.
In maart 2020, de week voor corona over de wereld heen kwam, waren wij bij Buddika op bezoek. We mochten meerdere boeren ontmoeten waarmee hij samenwerkt. Een bezoek om nooit te vergeten.
Certificering en duurzaamheid
De peper thee draagt geen officieel biologisch keurmerk, maar wordt geteeld en geproduceerd volledig zonder kunstmest of bestrijdingsmiddelen.
De boeren waarmee Buddika samenwerkt zijn te klein voor een officiële biologische certificering. Maar de werkwijze is puur: geen kunstmest, geen pesticiden, biologische teelt onder begeleiding van Buddika. De Eenhoorn koopt direct in bij Buddika, waardoor er korte lijnen zijn en goed zicht op het productieproces.