Smaakprofiel
zeewier · groente · zoet · umami · lang
Zacht en diep in de kop, met een rijke umami-smaak en tonen van zeewier en verse groente. De zoetheid is opvallend intens en natuurlijk, zonder enige bitterheid. De thee rolt als het ware door de mond en laat een licht tintelend, langaanhoudend gevoel achter.
Zetmethode
3 gram thee per 0,15 liter zacht water. Watertemperatuur 50 tot 60 °C, trektijd 90 seconden. Gyokuro wordt gezet met weinig, koel water om de zoetheid en umami volledig tot hun recht te laten komen. Het blad kan meerdere keren worden opgeschonken.
Drinkadvies
Gyokuro is een thee voor een rustig moment van aandacht en verwennerij. Door het hoge gehalte aan aminozuren en de intense smaak drink je haar in kleine hoeveelheden, zoals een espresso. Bijzonder fijn als je even volledig aanwezig wil zijn bij wat je drinkt. Puur, zonder toevoegingen.
Thee bij de maaltijd
Gyokuro combineert uitstekend met Japanse gerechten zoals sushi, sashimi en lichte miso-soep. Ook mooi bij zachte geitenkaas of mild gerookte vis, waarbij de umami van de thee en de smaak van het gerecht elkaar versterken.
Over deze thee
Gyokuro betekent dauwparel of dierbare dauw, een verwijzing naar de manier waarop de thee wordt geteeld. Vier tot zes weken voor de oogst worden de theestruiken bedekt met bamboematten. In de schaduw die ontstaat maakt de plant meer chlorofyl en aminozuren aan, wat de karakteristieke zoetheid en umami-diepte geeft die Gyokuro zo bijzonder maakt. De blaadjes worden eenmaal per jaar met de hand geplukt, waarna ze licht worden gestoomd, gerold, gedraaid en gedroogd. Deze thee wordt geproduceerd door theemeester Sakamoto in Kirishima, district Kagoshima, van de variëteiten Yabukita en Saemidori. Elke verpakking bevat 30 gram.
Certificering en duurzaamheid
Biologisch gecertificeerd.