Smaakprofiel
geroosterd brood · noten · lichte rook · warm · zacht
Warm en nootachtig in de kop, met de kenmerkende geroosterde tonen van brood en hazelnoten en een subtiele rooktoets. Zachter en toegankelijker dan een reguliere groene thee, met een amberkleurig aftreksel dat meer aan een lichte zwarte thee doet denken dan aan een groene.
Zetmethode
4 tot 5 gram thee per 0,5 liter zacht water. Watertemperatuur 90 tot 95 °C, trektijd 30 seconden tot 1 minuut. Hojicha kan meerdere keren worden opgeschonken. Door de korte trektijd blijft de smaak zacht en nooit bitter.
Drinkadvies
Hojicha is een thee voor elk moment van de dag, maar uitstekend na de maaltijd en in de avond door het lage cafeïnegehalte. Verwarmend op koude dagen, mild voor de maag en geschikt voor kinderen. Door het roosteren zijn de tannines grotendeels verdwenen, waardoor de thee nooit wrang wordt. Puur drinken, of met een klein scheutje melk voor een romige warme drank.
Thee bij de maaltijd
Hojicha combineert mooi met Japanse gerechten, maar ook met westerse maaltijden. Uitstekend bij gegrilde vis, kip en rijstgerechten. Na het eten reinigt de thee de mond en bevordert de spijsvertering. Ook verrassend goed bij pure chocolade of licht gezouten koekjes.
Over deze thee
Hojicha onderscheidt zich van andere Japanse groene theeën doordat de blaadjes na de oogst worden geroosterd in plaats van gestoomd. Die roostering geeft de thee zijn kenmerkende bruine kleur, nootachtige aroma en lage cafeïnegehalte. Deze hojicha wordt geproduceerd in Uji, vlak bij Kyoto, van naaldachtige bancha-blaadjes en takjes die laat in het seizoen worden geplukt. Uji geldt als het hart van de Japanse theetraditie en staat bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit. De verpakking bevat 100 gram losse thee, voldoende voor circa 20 koppen.
Certificering en duurzaamheid
Biologisch gecertificeerd.