Nougat Dolcital

Een zachte, romige nougat met maar liefst 40% geroosterde mediterrane amandelen. Dolcital selecteert zorgvuldig: alleen de beste mediterrane amandelen — met hun typisch licht-bittere smaak die prachtig contrasteert met de zoete nougat — en echte honing als smaakanker.

Het nougatdeeg wordt minimaal zes uur langzaam gekookt in koperen pannen, op indirecte stoom. Daarna wordt het nog warm in houten mallen gegoten en met de hand gesneden. Door dat ambachtelijke proces heeft elke reep zijn eigen, lichte onregelmatigheid — geen twee precies hetzelfde. De doorzichtige verpakking laat het resultaat meteen zien: een zachte nougat boordevol amandelen.

Smaakprofiel: zacht, romig, licht-bitter amandel, doorlopende honingsmaak Inhoud: 100 gram

Over Dolcital

Dolcital maakt al ruim honderd jaar nougat in San Martino di Lupari, een dorpje in Veneto, Noord-Italië. Het familieverhaal begon vlak na de Eerste Wereldoorlog. Een van de gebroeders Sgambaro had in de militaire keuken leren koken, en samen besloten de broers ijs te gaan maken in een kleine garage. Maar ijs is een zomerproduct — voor de winter zochten ze iets anders. Zo werd in 1924 de eerste Dolcital-nougat gemaakt: in koperen pannen, met de hand geroerd, en gesneden met een scherp mes.

Inmiddels zijn we drie generaties verder. Vandaag staan zussen Luisa en Anna aan het roer — een vrouwelijke directie die trouw is gebleven aan wat hun vader Fiorenzo voor ogen had: uitstekende nougat maken met natuurlijke ingrediënten en veel passie. Fiorenzo was meer dan ondernemer; hij ontwikkelde zijn eigen recepten én de machines om ze te maken. Recepten en techniek ontstonden samen, en zijn daardoor niet door anderen na te bootsen.

Tijd is het geheime ingrediënt. Het nougatdeeg wordt langzaam en indirect verwarmd met stoom — minimaal zes uur, voor sommige producten zelfs dertien uur. Pas dan heeft het de juiste consistentie. Het deeg wordt nog warm in houten mallen gegoten en daarna met de hand gesneden. De doorzichtige verpakking laat zien wat erin zit: zachte nougat met veel zichtbare amandelen of hazelnoten.

Dolcital gebruikt alleen de beste ingrediënten — zorgvuldig geselecteerde mediterrane amandelen (met hun typisch lichtbittere smaak die mooi contrasteert met de zoete nougat), echte honing, en geen onnodige toevoegingen. De smaken zijn evenwichtig en niet té zoet: fruitig, marsepeinachtig, soms een vleugje pure chocolade of geroosterde noten. Wat alle Dolcital-producten met elkaar verbindt, is de honing — die als een rode draad door élke reep loopt.