Over deze koffie
De El Palto is een lichtfruitige koffie met chocoladetonen in de nasmaak. De koffie is fris en vol in een filterkoffie en geeft in een espresso een fijne zoetheid van tropisch fruit. Door het volle karakter van deze koffie kun je genieten van diepe smaken in een cappuccino of een caffè latte.
Kenmerken
Herkomst - Peru
Regio – Utcubamba, Amazones
Plantage - Asociacion de Productores Cafetaleros Juan Marco El Palto
Variëteit: Catimor, Caturra, Typica
Hoogte - 1300-1800 meter
Proces - Gewassen methode
Certificering - Biologisch, Fairtrade
Producent
De Cooperatie JUMARP, El Palto, is in 2003 opgericht door José Carranza Barboza in samenwerking met 35 kleine onedernemers. De organisatie is voortgekomen uit de wens om een nieuw groeimodel te ontwikkelen en zich te focussen op de productiemethoden en de export te uit te beriden.
In de organisatie kwam al snel naar voren, dat de inbreng van vrouwen zowel in het productieproces als in beleidsvorming minimaal was. JUMARP heeft daarom een programma, het zogeheten “Mujeres program’ voor vrouwen ontwikkeld, zodat deze zich economisch en sociaal kunnen verbeteren.
Het programma helpt de vrouwen de technieken met betrekking tot het verbouwen en verwerken van de koffiebessen te verbeteren. De vrouwen worden gecoacht in het onderscheiden van smaken en aroma’s van hun koffie, leren koffie branden en deze te vermarkten.
Daarnaast krijgen deze vrouwen trainingen in leiderschap, ondernemerschap en management.
In heel Peru vind je vooral veel kleine koffieboeren. Ze hebben niet veel land waar zij koffie verbouwen en de samenwerking tussen de kleine boeren is heel belangrijk.
De koffie wordt zorgvuldig handmatig geplukt. Dit arbeidsintensieve werk gebeurt veelal door hele families.
Onrijpe en beschadigde koffiebessen worden na het plukken nauwkeurig verwijderd en vervolgens ontdoet men de koffiebessen van hun schillen. Eenmaal van de schil ontdaan, vindt de fermentatie van de bonen in een fermentatietank plaats. Dit proces neemt afhankelijk van de hoogte van het verwerkingsstation zo’n 18 tot 40 uur in beslag. Na het fermentatiepoces worden de bonen gewassen en gedroogd.