Smaakprofiel
bosgeuren · donker fruit · kamfer · honing · zachte munt
Krachtig en vol in de kop, maar zonder enige hardheid: de tannines zijn volledig gerijpt. De geur doet denken aan een regenbui in mei na een lange droge periode. De nasmaak is complex en lang, met tonen van rijp donker fruit en kamfer. Een opvallende honingachtige zoetheid aangevuld met een bijna muntachtige frisheid is kenmerkend voor de Mengku-regio.
Zetmethode
4 tot 5 gram thee per 0,5 liter zacht water. Watertemperatuur 95 °C, trektijd 3 tot 5 minuten. Het blad kan meerdere keren worden opgeschonken. Gebruik bij voorkeur zacht, gefilterd water.
Drinkadvies
Pu Er 2008 Blokje is een thee voor herfst en winter, vanwege haar warme en aardse karakter. Uitstekend na een forse inspanning of na een zware maaltijd: de thee is energie herstellend en verlicht de spijsvertering. Ook een feestelijke keuze bij een sigaar, een glas cognac of whisky. Populair bij kenners van single malt en sigaren.
Deze thee is niet alleen erg lekker maar kan ook als een belegging worden gezien: goed bewaarde vintage Pu Er stijgt gestaag in waarde.
Thee bij de maaltijd
Krachtig en gerijpt: Pu Er 2008 Blokje combineert uitstekend met herfstige en winterse maaltijden. Stoofpotten, wild, rood vlees en wilde paddenstoelen zijn natuurlijke partners. Ook mooi bij paté, sojasausgerechten, en rood- en blauwschimmelkazen. Bij zware, vette gerechten verlicht de thee de spijsvertering en maakt ze de maaltijd lichter verteerbaar.
Over deze thee
Pu Er 2008 Blok komt uit de regio Lincang in Yunnan, specifiek uit het Mengku-gebied, dat bekend staat om zijn krachtige, volle en intense Pu Er met een opvallende honingachtige zoetheid en een bijna muntachtige frisheid. Die combinatie is kenmerkend voor dit terroir en onderscheidt deze thee duidelijk van Pu Er uit andere regio's van Yunnan.
De bladeren zijn in 2008 geplukt, traditioneel verwerkt en samengeperst tot handige blokjes van 60 gram. De blokjesvorm maakt het makkelijk om de juiste hoeveelheid af te breken voor een kop thee.
Herkomst
Mengku, regio Lincang, Yunnan, Zuid-China. Een van de meest befaamde Pu Er-gebieden in Yunnan, bekend om zijn krachtige volle stijl met honingachtige zoetheid.
Variëteit en oogst
Grote bladeren van oude theebomen in Yunnan, geplukt in 2008. Traditioneel gegroeid, zonder kunstmest of pesticiden, volledig met de hand geplukt en vervaardigd.
Verwerking en rijping
Na de pluk werden de bladeren verwelkt, gefixeerd op lage temperatuur, met de hand gerold en in de zon gedroogd op bamboematen bij maximaal 40 °C. Die lage droogtemperatuur is cruciaal: alleen zo blijven de enzymen en micro-organismen actief die de rijping mogelijk maken. Daarna werden de bladeren gestoomd en samengeperst tot blokjes. Sindsdien heeft de thee meer dan vijftien jaar gerijpt, waardoor de tannines volledig zijn afgerond en het smaakprofiel zijn huidige diepte en complexiteit heeft bereikt.
Theepartner: Madame Yu Hui Tseng
Yu Hui Tseng is een van de meest gerenommeerde theemeesters ter wereld en de drijvende kracht achter La Maison des Trois Thés in Parijs. Zij selecteert persoonlijk zeldzame, traditioneel geteelde theeën van kleine producties wereldwijd.
Yu Hui Tseng groeide op tussen de theeplantages van haar familie in Taiwan. Als kind van vier begon ze al met het trainen van haar zintuigen, op aanwijzing van haar strenge theemeester Zhang Tianfu. Piano, kalligrafie, Chinese geneeskunde: alles in dienst van het verfijnen van de smaak en het gehoor. Later bracht de muziek haar naar Parijs, waar ze klarinet en piano studeerde. Maar goede Chinese thee was in heel Europa niet te vinden, en dus opende ze La Maison des Trois Thés. Dat was dertig jaar geleden.
Vandaag reist Madame Tseng door China, Taiwan, Japan en Nepal op zoek naar bijzondere theestruiken, bij voorkeur exemplaren van honderd jaar of ouder met diepe wortels. Ze werkt uitsluitend met ervaren traditionele boeren, is zelf aanwezig bij pluk en productie, en bepaalt persoonlijk wanneer een thee lang genoeg is verwelkt. Geen kunstmest, nauwelijks bestrijdingsmiddelen. Kwaliteit boven kwantiteit: haar plantages worden doorgaans maar twee keer per jaar geoogst. Lees meer over Madame Yu Hui Tseng →
Certificering en duurzaamheid
Pu Er 2008 Blok draagt geen biologisch keurmerk, maar wordt geplukt van oude theebomen zonder kunstmest of bestrijdingsmiddelen.
De thee wordt geplukt van oude wilde theebomen op afgelegen berghellingen in Yunnan. Een certificering is daar niet mogelijk en ook niet nodig: deze bomen groeien al eeuwenlang zonder enige menselijke tussenkomst in de vorm van kunstmest of pesticiden. Alle thee wordt bij aankomst in Europa streng gecontroleerd op residuen van 180 verschillende pesticiden.
Geschiedenis en productie van Pu Er
Pu Er is de enige thee ter wereld die bewust wordt verouderd. Gemaakt van oude theebomen in Yunnan, traditioneel verwerkt en jarenlang bewaard, ontwikkelt ze een complexiteit die geen andere thee kan evenaren.