Smaakprofiel
citrus · hazelnoten · wit fruit · elegant · zuiver
Licht en helder in de kop, met een fris citrusaroma en zachte tonen van hazelnoten en wit fruit. Geen bitterheid, alleen een zuiver en zijdezacht mondgevoel.
Zetmethode
4 tot 5 gram thee per 0,5 liter zacht water. Watertemperatuur 75 °C, trektijd 2 tot 3 minuten. Het blad kan meerdere keren worden opgeschonken, elke keer met een iets langere trektijd. Gebruik bij voorkeur zacht, gefilterd water.
Drinkadvies
Drink Silver Tips puur, zonder toevoegingen. De delicate smaak komt zo het best tot zijn recht. Uitstekend in het najaar, na een vermoeide activiteit, of op elk moment waarop je je geest wilt verfrissen. De thee staat bekend om haar energie herstellende werking.
Thee bij de maaltijd
Silver Tips is bij uitstek geschikt als tussendoor bij een diner, zoals een spoom tussen de gangen. Ze maakt de mond schoon en de smaakpapillen rustig, zodat je de volgende smaaksensatie helder kunt verwelkomen. Naast een gerecht zelf is ze te delicaat om goed tot haar recht te komen.
Over deze thee
Silver Tips bestaat uitsluitend uit de allerjongste knoppen, geplukt in het vroege voorjaar wanneer de zon nog laag staat en dauw op de velden ligt. Dat maakt haar de meest verfijnde van de drie witte thees bij De Eenhoorn.
Herkomst
Kuruwita, Sri Lanka. De thee komt uit een ongerepte vallei bij de heilige berg Adam's Peak, in een gebied waar 130 jaar geleden een theeplantage werd aangelegd. Die plantage hield op te bestaan, maar de theestruiken bleven groeien. Nu zijn het bomen van vijf meter hoog, met bemoste stammen en diepe wortels, omringd door regenwoud vol organisch materiaal. De bladeren groeien in de schaduw, zonder kunstmest, zonder bestrijdingsmiddelen.
Variëteit
Silver Tips wordt gemaakt van een zachte paarse hybride Camellia sinensis, ontwikkeld in de Verenigde Staten en inmiddels steeds meer geteeld in traditionele theegebieden. De paarse bladeren bevatten een hoog gehalte aan anthocyaninen, dezelfde antioxidanten die ook in bosbessen en acai-bessen zitten. Die geven de thee haar zachte karakter en bijzondere smaakprofiel.
Verwerking
Na de pluk worden de knoppen voorzichtig verwelkt, afhankelijk van het weer buiten of binnen op bamboematten. Dat duurt gemiddeld 48 tot 72 uur. Daarna droogt de thee langzaam in bamboenmanden. Geen rollen, geen oxidatie, geen hoog vuur. Alleen tijd en vakmanschap.
Theepartner: Buddika (Forest Hill Tea)
Buddika is de producent achter Forest Hill Tea in Erathna, Sri Lanka. Hij maakt thee die volledig in harmonie met de natuur is gegroeid, in een van de mooiste en meest afgelegen theegebieden van het land.
Buddika gaat volledig op in het regenwoud bij Adam's Peak. In maart 2020, de week voor corona over de wereld heen kwam, waren we bij hem op bezoek. Hij oogst theebladeren van wilde bomen van vijf meter hoog op een verlaten plantage uit 1890, werkt samen met lokale biologische boeren en gebruikt uitsluitend wilde lokale specerijen zonder een spoor achter te laten. Op zijn plantages groeien inmiddels ook peper, vanille, kaneel, kardemom en citroengras, allemaal als schaduwplanten of in de singels. Kwaliteit en natuur gaan bij Buddika hand in hand.
Certificering en duurzaamheid
Silver Tips draagt geen officieel biologisch keurmerk, maar wordt geteeld en geproduceerd volledig zonder kunstmest of bestrijdingsmiddelen.
De theestruiken groeien als bomen in een ongerept regenwoud, wortelen diep en krijgen hun voeding uit de rijke bosbodem. Buddika werkt samen met lokale boeren die hun plantages biologisch beheren. Er is geen ruimte voor kunstmest of chemie in dit ecosysteem, en dat is ook precies de reden waarom de thee zo zuiver smaakt.
Geschiedenis en productie van witte thee
Witte thee heeft een geschiedenis van meer dan duizend jaar en vindt haar oorsprong in China. Ze wordt geoogst in het vroege voorjaar, minimaal bewerkt en zorgvuldig gedroogd, zo behoudt ze haar delicate, milde karakter.
Lees meer over de geschiedenis en productie van witte thee →