Witte thee
Jong en elegant, met zoete tonen van wit fruit. Witte thee heeft een subtiele, frisse en zachte smaak met aroma's van bloemen en fruit. Ze geeft een zuiver mondgevoel en past bij die momenten van de dag waarop je iets verfrissends nodig hebt.
Wat maakt witte thee bijzonder
Witte thee is de minst bewerkte van alle theesoorten. Alleen de jongste knoppen en eerste blaadjes worden in het vroege voorjaar met de hand geoogst, zorgvuldig verwelkt en gedroogd. Geen rollen, geen oxideren, geen vuur. Juist die minimale bewerking maakt dat het delicate karakter van het verse blad behouden blijft: zacht, bloemig, soms lichtzoet.
Het zilverwitte donsje op de jonge knoppen geeft de thee zijn naam. In de kop zie je een lichtgele, bijna doorzichtige opguss, en proef je de elegantie waar witte thee om bekend staat.
drinkadvies
Witte thee is een verfijnde, zachte en zeer zuivere thee die zich uitstekend leent voor rustige momenten gedurende de dag.
De lichte, bloemige en soms lichtzoete smaak komt het best tot zijn recht wanneer u de thee puur drinkt, zonder toevoegingen.
Witte thee staat bekend om het energie herstellende vermogen en is heerlijk na inspanning of andere zware taken.
Geschiedenis en productie van witte thee
Witte thee heeft een geschiedenis van meer dan duizend jaar en vindt haar oorsprong in China, in de provincies Fujian en Hunan. Tijdens de Song-dynastie (960 tot 1279) werd witte thee al beschouwd als een van de meest verfijnde theesoorten, voorbehouden aan het keizerlijke hof.
De productie volgt een eenvoudig maar precies ritme, wat ontstond rond 1780. In maart en april, wanneer de eerste knoppen zich nog niet hebben geopend, worden ze vroeg in de ochtend geplukt. Daarna verwelken de knoppen langzaam op bamboematten, soms in de zon, soms binnen, afhankelijk van het weer en de traditie van de regio. Tot slot worden ze gedroogd. Geen enkele andere bewerking. Het is precies die terughoudendheid die witte thee zijn karakter geeft.
Lange tijd bleef witte thee vooral in China bekend. Tegenwoordig wordt zij ook geproduceerd in landen als Sri Lanka en India, waardoor witte thee wereldwijd aan populariteit heeft gewonnen. Ze staat bekend als een verfijnde theesoort en wordt vaak gewaardeerd om haar milde karakter.
Mythe
Zoals veel Chinese theesoorten kent ook witte thee een legende. Volgens de overlevering leefde Tai Mu Niang Niang in een grot op de berg Tai Mu Shan. Zij ontdekte daar een bijzondere Da Bai Hao-theestruik en gebruikte de jonge bladeren om kinderen met koorts, mazelen en waterpokken te verzorgen. Dit verhaal zou zich rond 1292 hebben afgespeeld en vormt tot op heden een onderdeel van de rijke traditie rondom witte thee.
oogst en productie van witte thee
1 Oogsten
In het vroege voorjaar worden de 2 meest verse jonge theebladeren en knop geplukt. Deze zijn bijzonder delicaat. Gedurende deze tijd van het jaar staat de zon lager aan de hemel en blijft tevens de temperatuur lager. Daardoor worden er minder bitters ontwikkeld, die in thee kunnen voorkomen. Dit is een van de redenen waarom witte thee zo mooi delicaat, elegant en fris is.
2 Verwelken
Nadat de thee is gewogen door de fabrikant en de plukkers zijn betaald, worden de verse bladeren aan de lucht gedroogd; dit proces heet verwelken. Dit op het oog zo eenvoudige lijkend proces vereist veel vakkundigheid. Afhankelijk van de zonkracht en luchtvochtigheid duurt verwelken gemiddeld 48, maar soms wel 72 uur voordat de thee genoeg vocht heeft verloren. Afhankelijk van het weer wordt de thee meestal buiten te drogen gelegd. Gedurende dit proces worden de theebladeren vaak omgedraaid en wordt er voortdurend aan de thee geroken of ze genoeg verwelkt is. Zodra dit proces te vroeg of te laat wordt gestopt, krijgt de thee een onzuiver karakter met een metalig mondgevoel tot gevolg.
3 Drogen
Na het verwelken wordt de thee gedroogd. Dit gebeurt bij witte thee meestal op een lagere temperatuur om de delicate eigenschappen te behouden. Tegenwoordig zijn er mooie droogkasten waar de thee op 60 graden kan worden gedroogd. Dit verhitten zorgt ervoor dat de thee zijn aroma en smaak vasthoudt, omdat de werking van de oxidatie-enzymen wordt gestopt. Daarna wordt de thee verpakt, verkocht, vervoerd, wederom verkocht en verpakt en dan pas is de thee klaar om gedronken te worden. Deze laatste stappen gelden voor al onze theeën.
