Smaakprofiel
peper · muskaatdruif · rijp fruit · robuust · vol
Krachtig en rijp in de kop, met een kenmerkende hint van peper en muskaatdruif die Darjeeling zo herkenbaar maakt. Fruitig en complex, met een stevige body die goed standhoud met een scheutje melk.
Zetmethode
4 tot 5 gram thee per 0,5 liter zacht water. Watertemperatuur 95 °C, trektijd 2 tot 3 minuten. Het blad kan meerdere keren worden opgeschonken. Gebruik bij voorkeur zacht, gefilterd water.
In Engeland drinkt men Darjeeling traditioneel met een scheutje melk, wat het robuuste karakter mooi verzacht. Puur drinken laat het volledige smaakprofiel beter tot zijn recht komen.
Drinkadvies
Darjeeling is een prettige thee voor de ochtend en de middag, het hele jaar door. Stevig genoeg om de dag mee te beginnen, maar ook aangenaam bij een rustig moment in de middag.
Thee bij de maaltijd
Fruitig en robuust: Darjeeling combineert goed met zowel zoet als hartig. Uitstekend bij een high tea met gebak en sandwiches. Ook mooi bij chocoladedesserts, oude kaas en smaakvolle hartige gerechten.
Over deze thee
Darjeeling is een van de meest befaamde theegebieden ter wereld, gelegen in het noorden van India op de hellingen van de Himalaya, op hoogtes tussen 600 en 2000 meter. Het ruige klimaat, de koude nachten en de mist die dagelijks over de hellingen trekt, geven de theestruiken hier hun bijzondere karakter. De theeblaadjes worden laat in het seizoen met de hand geplukt. Door de vele zonuren en het grote temperatuurverschil tussen dag en nacht krijgt de thee een rijp, complex karakter met de kenmerkende muskaatdruiftoon waarvoor Darjeeling wereldwijd bekend staat.
De naam Darjeeling is beschermd: alleen thee die daadwerkelijk in dit gebied is geteeld en geproduceerd mag de naam dragen.
Herkomst
Darjeeling, Noord-India. De thee in ons assortiment is een blend van verschillende tuinen uit de regio. De precieze samenstelling van de blend wordt nader uitgezocht en hier aangevuld zodra de informatie beschikbaar is.
Variëteit en oogst
De theeblaadjes worden laat in het seizoen met de hand geplukt, wat bijdraagt aan het rijpe en robuuste karakter van de thee.
Verwerking
Darjeeling wordt verwerkt via het klassieke zwarte-thee productieproces: verwelken, rollen, oxideren, drogen en sorteren. De volledige oxidatie geeft het blad zijn roodbruine kleur en de thee haar krachtige, volle smaak.
Certificering en duurzaamheid
Biologisch gecertificeerd.
Deze Darjeeling is biologisch gecertificeerd. De precieze certificeringsinstantie en verdere details over de specifieke tuinen in de blend worden nader uitgezocht en hier aangevuld zodra de informatie beschikbaar is.
Geschiedenis en productie van zwarte thee
Zwarte thee is volledig geoxideerd, intens en complex van karakter. Ze werd ontwikkeld om thee langer houdbaar te maken en veroverde zo de wereld. De mooiste zwarte thees komen nog altijd uit China, waar de traditie duizenden jaren teruggaat.
Lees meer over de geschiedenis en productie van zwarte thee →