Smaakprofiel
kruidig · zoet · aards · hint van rook · rond
Warm en karaktervol in de kop, met een zoete kruidige smaak en een licht aardse toon met een subtiele rookhint. De oranje gekleurde knoppen geven de thee een diepe, warme kleur en een ronde, robuuste body.
Zetmethode
4 tot 5 gram thee per 0,5 liter zacht water. Watertemperatuur 95 °C, trektijd 2 tot 3 minuten. Het blad kan meerdere keren worden opgeschonken. Gebruik bij voorkeur zacht, gefilterd water.
Tip: Yunnan leent zich uitstekend als basis voor ijsthee.
Drinkadvies
Yunnan is een uitstekende breakfast-thee: warm, smaakvol en een goede start bij een lekker ontbijt. Maar ze past ook goed op elk ander moment van de dag, het hele jaar door.
Thee bij de maaltijd
Kruidig en vol: Yunnan combineert mooi met een vette salami of worst. De warme thee maakt het vet zacht en licht verteerbaar, waardoor de smaak van het vlees intenser wordt. Ook uitstekend bij zout smaakvol eten zoals een stoofpot of oude kaas, en bij zoete gerechten en chocolade.
Over deze thee
Yunnan is een biologische zwarte thee uit de gelijknamige provincie in Zuid-China, een van de belangrijkste theegebieden ter wereld. De jongste blaadjes en knoppen worden met de hand geplukt. Na het oxideren kleuren de knoppen opvallend oranje, een kenmerk van kwaliteitsvolle Yunnan-thee. Dat geeft de thee haar ronde, robuuste karakter en de warme diepe kleur in de kop.
In China heet zwarte thee rode thee, hóng chá, een verwijzing naar de roodbruine kleur van het aftreksel.
Herkomst
Provincie Yunnan, Zuid-China. De precieze herkomst binnen de provincie en de producent worden nader uitgezocht en hier aangevuld zodra de informatie beschikbaar is.
Variëteit en oogst
De jongste blaadjes en knoppen worden met de hand geplukt. Na het oxideren kleuren de knoppen oranje, een teken van de hoge kwaliteit van het blad.
Verwerking
Na de pluk worden de blaadjes verwelkt, gerold, volledig geoxideerd, gedroogd en gesorteerd via het klassieke zwarte-thee productieproces.
Certificering en duurzaamheid
Biologisch gecertificeerd.
Deze Yunnan is biologisch verbouwd met ondersteuning van Fairbiotea en voldoet aan de eisen van de CERES-controle-instantie in Shanghai. Alle TraCert- en Fairbiotea-inspecties zijn succesvol uitgevoerd.
Geschiedenis en productie van zwarte thee
Zwarte thee is volledig geoxideerd, intens en complex van karakter. Ze werd ontwikkeld om thee langer houdbaar te maken en veroverde zo de wereld. De mooiste zwarte thees komen nog altijd uit China, waar de traditie duizenden jaren teruggaat.
Lees meer over de geschiedenis en productie van zwarte thee →