Smaakprofiel
kardemom · kruidnagel · warm · vol · zacht
Zacht en vol in de kop, met de warme kruidige tonen van kardemom en kruidnagel die de thee mooi omhullen zonder haar te overheersen. Een perfect in balans mengsel waarbij alle ingrediënten tot hun recht komen. Het lijkt op een Indiase chai, maar dan zonder melk.
Zetmethode
4 tot 5 gram thee per 0,5 liter zacht water. Watertemperatuur 95 °C, trektijd 3 minuten. Het blad kan meerdere keren worden opgeschonken. Gebruik bij voorkeur zacht, gefilterd water.
Drinkadvies
Spicy Blend is een herfst- en wintersthee bij uitstek. Verwarmend en kruidig, ideaal op een koude dag. Door de uitgesproken kruiden iets minder een ochtendthee, maar uitstekend in de middag en avond. Mooi bij speculaas en andere winterse kruidige koeken.
Thee bij de maaltijd
De kruidige body van Spicy Blend is zo uitgesproken van zichzelf dat ze haar eigen sfeer meebrengt aan tafel. Fijn bij speculaas en winterse desserts.
Over deze thee
Spicy Blend is een zwarte thee van de zachte paarse hybride Camellia sinensis, gemengd met kardemom en kruidnagelen die worden geoogst op en rondom de biologische theeplantages in de vallei bij Kuruwita. Volledig met de hand geproduceerd door Buddika en zijn team.
De kruiden zijn geen toevoeging van buitenaf: ze groeien op dezelfde plek als de thee zelf. Kruidnagelen aan grote bomen die op en rond de plantages staan, kardemom in lagere struiken in de singels. Bij een van de boeren zagen wij een hele singel kardemom die hij had aangelegd op aanraden van Buddika. Alles van dezelfde grond, in hetzelfde klimaat.
Herkomst
Kuruwita, Sri Lanka, aan de voet van Adam's Peak. De thee en de kruiden komen van biologische boeren in de vallei die samenwerken met Buddika.
Variëteit en oogst
De twee jongste blaadjes en de knop worden met de hand geplukt van de zachte paarse hybride Camellia sinensis. De kardemom en kruidnagelen worden eveneens met de hand geoogst op de biologische plantages.
Verwerking
De blaadjes verwelken gecontroleerd in Buddika's kleine theefabriek, waarna ze met de hand worden gerold. Dan oxideert de thee in een droogkast op een zorgvuldig ingestelde temperatuur. Buddika bepaalt op geur wanneer het oxidatieproces moet worden gestopt. Vervolgens wordt de thee sterk verhit om de oxidatie-enzymen te stoppen en gesorteerd. Tot slot mengt Buddika de gedroogde thee met de kardemom en kruidnagelen. Een perfect in balans mengsel waarbij elk ingrediënt tot zijn recht komt.
Tasting
Presentatie van deze thee door onze expert:
Theepartner: Buddika (Forest Hill Tea)
Buddika is de producent achter Forest Hill Tea in Erathna, Sri Lanka. Hij maakt thee die volledig in harmonie met de natuur is gegroeid, en begeleidt lokale boeren in de vallei bij Kuruwita bij de biologische teelt van zowel thee als specerijen.
Buddika gaat volledig op in het regenwoud bij Adam's Peak. Hij oogst theebladeren van wilde bomen van vijf meter hoog op een verlaten plantage uit 1890, werkt samen met lokale biologische boeren en gebruikt uitsluitend wilde lokale specerijen zonder een spoor achter te laten. Hij begeleidt boeren actief bij het aanplanten van specerijen op en rond hun plantages: peper, vanille, kaneel, kardemom en citroengras groeien inmiddels als schaduwplanten of in de singels.
In maart 2020, de week voor corona over de wereld heen kwam, waren wij bij Buddika op bezoek. Een bezoek om nooit te vergeten.
Lees meer over Buddika en Forest Hill Tea →
Certificering en duurzaamheid
Spicy Blend draagt geen officieel biologisch keurmerk, maar wordt geteeld en geproduceerd volledig zonder kunstmest of bestrijdingsmiddelen.
De boeren waarmee Buddika samenwerkt zijn te klein voor een officiële biologische certificering. Maar de werkwijze is puur: geen kunstmest, geen pesticiden, biologische teelt onder begeleiding van Buddika. De kruiden komen van dezelfde biologische boeren en worden op dezelfde manier geteeld. De Eenhoorn koopt direct in bij Buddika, waardoor er korte lijnen zijn en goed zicht op het productieproces.
Geschiedenis en productie van zwarte thee
Zwarte thee is volledig geoxideerd, intens en complex van karakter. Ze werd ontwikkeld om thee langer houdbaar te maken en veroverde zo de wereld. Sri Lanka, tot 1972 Ceylon geheten, is een van de belangrijkste theelanden ter wereld.
Lees meer over de geschiedenis en productie van zwarte thee →