Smaakprofiel
jasmijn · zoet · bloemig · fris · sprankelend
Zacht en zoet in de kop, met een puur en helder jasmijnaroma dat nooit zwaar of parfumerig wordt. De nasmaak is fris en sprankelend. Een thee die meteen herkenbaar is en toch elke keer verrast.
Zetmethode
4 tot 5 gram thee per 0,5 liter zacht water. Watertemperatuur 80 °C, trektijd 2 tot 4 minuten. Het blad kan meerdere keren worden opgeschonken. Gebruik bij voorkeur zacht, gefilterd water.
Drinkadvies
Jasmijn thee is een thee voor elk moment van de dag, stimulerend op een ontspannen manier. Bijzonder fijn als lunchthee, bij een goed gesprek. Ook een mooie voorjaarsthee, fris en sprankelend.
Thee bij de maaltijd
Zacht en bloemig: Jasmijn thee combineert mooi met mild gekruide oosterse gerechten, lichte salades en desserts met tropisch fruit. Ook uitstekend bij pittige en kruidige borrelhapjes. Bij een zachte fenegriek- of komijnenkaas vormt het zoete bloemige van de thee en het zoute kruidige van de kaas een bijzonder mooie combinatie.
Over deze thee
Deze jasmijn thee is een biologische groene thee van de Qingshan-plantage in Hunan, traditioneel met de hand gemaakt. De theeblaadjes worden in het vroege voorjaar geoogst en maanden bewaard tot augustus. Dan, als de jasmijnbloemen volop bloeien, begint het aromatiseringsproces.
Herkomst
Hunan, Zuidoost-China, Qingshan-plantage op 750 meter hoogte. Dezelfde plantage als de Mao Feng en Pi Lo Chun in ons assortiment.
Variëteit en oogst
Twee verse jonge blaadjes en de knop worden in het vroege voorjaar met de hand geplukt. De blaadjes zijn delicaat en zacht, zonder robuuste bitters.
Verwerking
Na de pluk worden de blaadjes verwelkt, gefixeerd door wokken, gerold, gedroogd en gesorteerd via het klassieke groene-thee productieproces. Daarna worden de blaadjes maanden bewaard tot augustus.
In augustus, als de jasmijnbloemen op hun geurigst zijn, worden ze elke avond vers geplukt en samen met de groene thee opgeslagen. Na maximaal 24 uur worden de bloemen met de hand verwijderd voordat ze minder aangenaam gaan ruiken. Dit proces wordt drie keer herhaald: voor één kilo thee zijn drie kilo verse jasmijnbloemen nodig. De meest verfijnde jasmijn thees worden tot tien keer gelagerd met verse bloemen, waarvoor tien kilo bloesem per kilo thee nodig is.
Theepartner: Madame Yu Hui Tseng
Qingshan, wat Heldere Berg betekent, ligt op een schiereiland in de Chinese provincie Hunan, uitsluitend per boot bereikbaar. Op 750 meter hoogte, omgeven door een natuurlijk meer, groeien de theestruiken in een vochtig microklimaat zonder industrie in de buurt.
De plantage van 141 hectare wordt biologisch beheerd door fabrikant Yuanling Jietan, die het land least van de circa 65 boerenfamilies op en rondom het schiereiland. De biologische teelt wordt ondersteund door de Europese importeur en voldoet aan de eisen van de CERES-controle-instantie in Shanghai. Alle TraCert- en Fairbiotea-inspecties zijn succesvol uitgevoerd. Qingshan maakt deel uit van Fairbiotea China.
Certificering en duurzaamheid
Biologisch gecertificeerd.
Jasmijn thee draagt het Europese biologische keurmerk. De plantage wordt gecontroleerd door de CERES-instantie in Shanghai en maakt deel uit van het Fairbiotea-netwerk. Op de plantage worden uitsluitend natuurlijke bestrijdingsmiddelen en bemesting gebruikt. De Europese importeur ondersteunt de boeren daarin met professionele training en begeleiding. Meer weten over de achtergrond van de plantage? Kijk op fairbiotea.de.
Geschiedenis en productie van jasmijn thee
Jasmijn thee heeft een traditie van meer dan duizend jaar in China. Het geheim zit in de manier van aromatiseren: niet met olie of extract, maar door de theeblaadjes samen met verse jasmijnbloemen op te slaan op het moment dat de bloemen het sterkst geuren. Het resultaat is een thee waarbij het jasmijnaroma volledig is opgenomen in het blad zelf.