Over deze thee
Dit is een 'jasmijn thee', fris en sprankelend en wordt gecompleteerd met een puur aroma van jasmijn.
De Jasmijn is een groene thee uit Hunan, China waar ze volgens traditionele wijze geproduceerd worden. Deze sprankelende frisse thee heeft een geur en smaak van jasmijnbloesem. Een zoete, zachte thee met een frisse en sprankelende nasmaak.
Zetmethode
Gebruik water van circa 75–80°C en laat de thee 2 tot 3 minuten trekken. Te heet water kan de basis van groene thee bitter maken en het delicate jasmijnaroma verstoren.
Drinkadvies
Jasmijn thee is energie herstellend, zijdezacht en bloemig van smaak.
Deze thee kan ieder moment van de dag gedronken, na een inspanning, bij een goed moment. Jezelf verwennen met deze fantastische thee.
Jasmijn thee bij de maaltijd
Geschikt om tussen de gangen van een diner te drinken. Combineert goed bij high tea met lichte hartige gerechten en cake. Geweldige basis voor ijsthee
producent: Qingshan (heldere berg)
Plantage
en theefabriek Qingshan (Heldere Berg) liggen op het schiereiland
Qingshan in de provincie Hunan, China. De plantage bevindt zich op 750
meter hoogte, vlak bij een natuurlijk waterreservoir waarin ook vis
wordt gekweekt. Dit meer zorgt voor een constant vochtig microklimaat –
essentieel voor de groei van sterke, aromatische theestruiken.
Het schiereiland is uitsluitend per boot bereikbaar. Er is geen industrie in de directe omgeving, wat bijdraagt aan een schone en natuurlijke teeltomgeving.
Landschap en productie
De plantage beslaat 141 hectare. Tijdens het plukseizoen wordt circa 1.200 kilo verse theebladeren geoogst, waarvan na droging 300–330 kilo hoogwaardige thee overblijft.
Op het schiereiland liggen ongeveer 200 kleine boerderijen, waarvan 65 op en rondom de plantage. De meeste families hebben hun land geleased aan fabrikant Yuanling Jietan, die het gebruikt voor de biologische theeteelt. De lease-inkomsten, gecombineerd met werk als seizoenarbeider tijdens de pluk, vormen een belangrijk bestaansmiddel voor de lokale bevolking.
De gemeenschap
De
bevolkingssamenstelling is bijzonder. Veel jonge mensen trekken naar de
grote steden in het oosten van China om werk te vinden. Ouderen en
jonge kinderen blijven achter.
De ouderen verbouwen groente en fruit voor eigen gebruik, leven deels van vis uit het meer en werken in het seizoen als theeplukker. Hun gecombineerde inkomsten maken een zelfstandig bestaan mogelijk. Basisonderwijs (tot 9 jaar) is inclusief vervoer en verblijf kosteloos; daarna moeten ouders bijdragen, wat niet altijd haalbaar is.
Door de vergrijzing is er tegenwoordig een tekort aan plukkers. Zelfs bij stijgende lonen blijft voldoende personeel vinden een uitdaging. Er wordt onderscheid gemaakt tussen seizoenarbeiders en vaste medewerkers, waarbij vaste krachten verzekerd zijn en aanvullende voordelen ontvangen.
biologische en circulaire teelt
Duurzaam en biologisch boeren vraagt hier om grote inzet. Op Qingshan worden uitsluitend natuurlijke bestrijdingsmiddelen en bemesting toegepast. Dat betekent investeren in een circulaire aanpak, bijvoorbeeld via het houden van koeien of geiten voor natuurlijke mest – een kostbare maar bewuste keuze.
In
de beginfase trad enige contaminatie op doordat families hun eigen
groente nog conventioneel teelden. Inmiddels wordt streng toegezien op
scheiding en administratie, wat bij biologische certificering essentieel
is. Professionele training en begeleiding maken onderdeel uit van dit
proces; deze worden mede mogelijk gemaakt door de Europese importeur.
Qingshan is daarmee niet alleen een afgelegen thee-eiland, maar ook een voorbeeld van hoe ecologische landbouw en lokale gemeenschappen met elkaar verbonden kunnen blijven.
Oogst en productie
1 Oogsten
In het vroege voorjaar worden de 2 meest verse jonge theebladeren en knop geplukt. Deze zijn bijzonder delicaat. Gedurende deze tijd van het jaar staat de zon lager aan de hemel en blijft tevens de temperatuur lager. Daardoor worden er minder bitters ontwikkeld, die in thee kunnen voorkomen. Dit is een van de redenen waarom witte thee zo mooi delicaat, elegant en fris is.
2 Verwelken
Nadat de thee is gewogen door de fabrikant en de plukkers zijn betaald, worden de verse bladeren aan de lucht gedroogd; dit proces heet verwelken. Dit op het oog zo eenvoudige lijkend proces vereist veel vakkundigheid. Afhankelijk van de zonkracht en luchtvochtigheid duurt verwelken gemiddeld 48, maar soms wel 72 uur voordat de thee genoeg vocht heeft verloren. Afhankelijk van het weer wordt de thee meestal buiten te drogen gelegd. Gedurende dit proces worden de theebladeren vaak omgedraaid en wordt er voortdurend aan de thee geroken of ze genoeg verwelkt is. Zodra dit proces te vroeg of te laat wordt gestopt, krijgt de thee een onzuiver karakter met een metalig mondgevoel tot gevolg.
3 Drogen
Na het verwelken wordt de thee gedroogd. Dit gebeurt bij witte thee meestal op een lagere temperatuur om de delicate eigenschappen te behouden. Tegenwoordig zijn er mooie droogkasten waar de thee op 60 graden kan worden gedroogd. Dit verhitten zorgt ervoor dat de thee zijn aroma en smaak vasthoudt, omdat de werking van de oxidatie-enzymen wordt gestopt. Daarna wordt de thee verpakt, verkocht, vervoerd, wederom verkocht en verpakt en dan pas is de thee klaar om gedronken te worden. Deze laatste stappen gelden voor al onze theeën.
7 Bewaren
De witte thee die als basis dient om jasmijn thee te worden wordt nu enkele maanden bewaard tot augustus.
8 Aromatiseren met Jasmijn
Als in augustus de jasmijn bloemen volop bloeien worden die in de avond als de geur van de bloemen het sterkst is geplukt. Deze bloemen worden samen met de groene thee opgeslagen maximaal voor 24 uur. Voordat de bloemen minder aangenaam gaan ruiken worden ze weer met de hand verwijderd uit de thee. Dit kan wel 3-10 keer herhaald worden. De kwalitatief beste jasmijn theeën worden wel 10 keer gelagerd met de jasmijn bloemen. Voor 1 kilo thee zijn dan 10 kilo bloemen nodig