Smaakprofiel
honing · dadel · limoen · fris · zacht
Delicaat en licht zoet in de kop, met warme tonen van honing en dadel aangevuld met een verrassende frisheid van limoen. Zachter en lichter dan rode rooibos, zonder de aardse diepte van de geoxideerde versie.
Zetmethode
4 tot 5 gram thee per 0,5 liter zacht water. Watertemperatuur 90 tot 95 °C, trektijd 3 tot 5 minuten. Groene rooibos bestaat uit heel fijne stukjes: gebruik een goede fijne filter.
Drinkadvies
Groene rooibos is een uitstekende avondthee: rustgevend, licht verteerbaar en volledig vrij van cafeïne. Ook heerlijk als ijsthee in het voorjaar en de zomer, vanwege haar frisheid. Puur drinken, zonder toevoegingen, om het delicate smaakprofiel goed te laten uitkomen.
Thee bij de maaltijd
Fris en honing: groene rooibos combineert mooi met kreeft of garnalen in een zoetzure saus. De lichte zoetheid en frisheid van de thee versterken de delicate smaak van schaaldieren. Spijscombinaties worden verder uitgezocht en aangevuld.
Over deze thee
Groene rooibos is een bijzondere variant van de bekende rooibos. Het verschil zit in de verwerking: waar rode rooibos oxideert en daardoor zijn kenmerkende rode kleur en aardse smaak krijgt, wordt groene rooibos meteen na het snijden sterk verhit en gedroogd. Zo komt de plant niet in aanraking met zuurstof, oxideert ze nauwelijks en behoudt ze haar lichtgroene kleur. Het resultaat is een delicatere, frissere thee met meer antioxidanten dan de rode variant.
Herkomst
Cedergebergte, ten noorden van Kaapstad, Zuid-Afrika. Rooibos groeit uitsluitend in dit gebied van de wereld en is een fijnbosplant, een plantengroep die alleen in Zuid-Afrika voorkomt. Het Cedergebergte biedt het perfecte klimaat en de juiste bodemsamenstelling voor de teelt van biologische rooibos van topkwaliteit.
Variëteit en oogst
Kleine naaldachtige takjes worden met de hand geplukt en met een sikkelvormig mes afgesneden. Daarna gaan de takjes door een fijnsnijder.
Verwerking
Na het snijden worden de fijne stukjes meteen sterk verhit en gedroogd, zonder blootstelling aan zuurstof. Daardoor treedt geen oxidatie op en behoudt de rooibos haar lichtgroene kleur en frisse karakter. Geen theïne, bijna geen tannine.
Theepartner: Familie Slabbert (Skimmelberg)
In eind 2019 bezochten wij een sympathiek familiebedrijf in het Cedergebergte. Een schitterend biologisch bedrijf dat wordt gerund door een vierde generatie. We werden ontvangen door Jan Hendrik, de jongste zoon, maar ook zijn ouders zijn nog beide actief in het bedrijf.
Familie Slabbert verbouwt en verwerkt rooibos, buchu en honeybush op hun boerderij Skimmelberg, en heeft de hele keten van plant tot eindproduct in eigen beheer. Naast thee maken ze ook andere producten van rooibos en buchu, zoals gebottelde drankjes, zalfjes en zeep. De familie gelooft sterk in biodiversiteit. Hun gehele productieproces is duurzaam opgezet, waarbij maximaal rekening wordt gehouden met de omgeving, de natuur, de kwaliteit en hun werknemers. Daarvoor zijn ze CERES gecertificeerd, het hoogste internationale certificaat voor natuurvriendelijke producten.
Certificering en duurzaamheid
Biologisch gecertificeerd, CERES.
Familie Slabbert is CERES gecertificeerd, de hoogste internationale standaard voor natuurvriendelijke producten. De teelt en verwerking vinden volledig op de eigen boerderij plaats, zonder chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest. De biodiversiteit van het Cedergebergte staat centraal in alles wat ze doen.
Geschiedenis en productie van rooibos
Rooibos is uitsluitend afkomstig uit Zuid-Afrika, het enige land ter wereld waar deze plant groeit. Ze behoort tot de fijnbosfamilie, een unieke plantengroep die alleen in de Kaapstreek voorkomt. In tegenstelling tot echte thee bevat rooibos geen cafeïne en bijna geen tannine, waardoor ze uitstekend geschikt is als avondthee voor alle leeftijden.