Smaakprofiel

Zoet · Balans · Hazelnoten · Honing · Melkchocolade · Bruine suiker · Karamel · Romige mild mondgevoel · Milde aciditeit

Een schone gebalanceerde, zoete koffie met een romige milde body, uitgesproken tonen van melkchocolade, karamel en hazelnoot, een lage aciditeit en een lange, zoete afdronk.

Drinkadvies

Deze Diamond uit Brazilië is gebrand als espresso-branding en geeft op je espressomachine het mooiste resultaat. Ondanks de hoge druk blijft de koffie zacht en blijft de zuurgraad in balans. Je krijgt een stroperige espresso met een dikke cremalaag en tonen van noten, chocolade en karamel.

Het milde, zoete karakter maakt deze koffie ook uitstekend geschikt als basis voor melkdranken. In een cappuccino of latte komen de tonen van melkchocolade en karamel mooi naar voren — een toegankelijke koffie waar bijna iedereen van houdt.

Wil je iets nieuws proberen? In de zomer is deze Diamond ook heerlijk als ijskoffie of als basis voor een affogato. Bekijk onze koffierecepten.

Voor het beste resultaat: maal de bonen vlak voor het zetten en bewaar ze koel en luchtdicht.

Koffiespijs

De Diamond Brazil heeft van nature weinig zuren en tonen van chocolade, noten en karamel. Dat maakt hem een mooie partner voor zoete combinaties zoals melkchocolade, gedroogd fruit, bananenbrood en notengebak. Verrassend lekker is ook de combinatie met een stukje belegen kaas.

Over deze koffie

Een blend van rijpe bessen, verzameld bij verschillende boeren

De Diamond komt uit Minas Gerais, een hooggelegen koffieregio in Brazilië. Op 1100 meter hoogte rijpen de koffiebessen langzamer, wat zorgt voor een lagere zuurgraad en een vollere body. Onze leverancier verzamelt de rijpe bessen handgeplukt bij verschillende boeren uit de regio.

De bonen worden verwerkt volgens de pulped natural-methode, ook wel de semi-droge methode genoemd. De vers geplukte bes wordt ontdaan van de schil, maar een deel van het vruchtvlees blijft om de boon zitten tijdens het drogen op grote patio's in de zon. Terwijl de bes indroogt, trekken de natuurlijke suikers uit het vruchtvlees in de boon. Dit proces versterkt de ronde body en geeft de koffie haar kenmerkende tonen van noten, karamel en melkchocolade.

De blend

De Diamond is een melange van vier variëteiten die goed gedijen in Minas Gerais: Mundo Novo (bekend om de klassieke Braziliaanse smaak en hoge opbrengst), Red Catuaí en Yellow Catuaí (compacte struiken die zorgen voor zoetheid en een lage zuurgraad) en Yellow Bourbon. De bonen zijn groot en uniform, gezeefd op formaat 17/18.

Leverancier

Sucafina Brasil: lokale wortels in Minas Gerais

Onze leverancier is Sucafina, een wereldwijde koffiehandelaar die sinds 2004 actief is in Brazilië. De lokale entiteit Sucafina Brasil is gevestigd in Varginha, in het hart van koffieregio Minas Gerais. Door deze lokale aanwezigheid zijn ze in elke stap van de keten betrokken, van de koffieboer tot het exportklare product. Strenge sorteernormen zorgen ervoor dat de bonen die ons bereiken vrijwel vrij zijn van defecten, en dat het smaakprofiel van de Diamond jaar na jaar consistent blijft.

Meer over de leverancier en het verzamelmodel

Specialty op schaal vanuit Varginha

Sucafina is een wereldwijde specialist in het inkopen, verwerken en exporteren van koffie, met een sterke focus op specialty coffee. Sinds 2014 is de Braziliaanse vestiging Sucafina Brasil gevestigd in Varginha, in de subregio Sul de Minas. Deze locatie wordt gezien als het hart van de Arabica-productie in Brazilië en is een strategische plek om koffies van uiteenlopende regio's en kwaliteiten te verzamelen.

Verzamelen bij verschillende boeren

Anders dan een single-estate koffie zoals onze Monte Belo, komt de Diamond niet van één plantage. De koffie wordt samengesteld uit partijen van verschillende boeren in Minas Gerais. Sucafina verzamelt rijpe bessen, beoordeelt de kwaliteit en stelt een blend samen waarmee jaar na jaar hetzelfde herkenbare smaakprofiel kan worden geleverd.

Dit verzamelmodel heeft twee voordelen. Voor de boeren betekent het een vaste afnemer die kwaliteit beloont met een betere prijs. Voor jou als drinker betekent het dat je een Diamond uit dit jaar herkent in een Diamond uit vorig jaar. De consistentie zit in het vakmanschap van de selectie en de melange.

Van koffieboer tot brander

Doordat Sucafina ter plaatse aanwezig is met eigen kantoren en verwerkingsfaciliteiten, kunnen ze in elke stap van de keten meekijken en bijsturen. Ze werken met lokale partners en boeren die ze al jaren kennen, en de bonen die naar Nederland worden verscheept doorlopen meerdere kwaliteitscontroles. Dat zorgt voor traceerbaarheid van boerderij tot brander, en voor een product dat aankomt zoals het bedoeld is.

Certificering en Duurzaamheid

De Diamond is gecertificeerd volgens UTZ/Rainforest Alliance en 4C, de erkende standaarden voor verantwoorde koffieteelt. Daarnaast valt deze koffie onder het IMPACT-programma van Sucafina, een verantwoorde-inkoopstandaard die is erkend door de GCP (Global Coffee Platform) en voldoet aan de Europese ontbossingsverordening (EUDR). Het programma werkt aan een leefbaar inkomen voor boeren, regeneratieve landbouw, vermindering van CO₂-uitstoot, mensenrechten en bosbehoud.

Meer over IMPACT en duurzaamheid

Wat IMPACT inhoudt

IMPACT is de verantwoorde-inkoopstandaard van Sucafina, ontwikkeld om te garanderen dat de koffie in hun keten voldoet aan strenge sociale, ecologische en economische normen. Boeren die zich aansluiten worden ondersteund bij het verbeteren van hun praktijken en krijgen toegang tot internationale markten voor duurzame koffie. Het programma is erkend door de Global Coffee Platform en sluit aan bij de eisen van de Europese ontbossingsverordening (EUDR).

De vijf pijlers

Het IMPACT-programma richt zich op verbetering op vijf gebieden: een leefbaar inkomen voor boeren, regeneratieve landbouw, vermindering van CO₂-uitstoot, mensenrechten en bosbehoud. Deze pijlers werken op elkaar in: een boer die een leefbaar inkomen verdient kan investeren in betere landbouwmethoden, en een gezonde bodem zorgt voor minder CO₂-uitstoot en meer biodiversiteit.

Welzijn van arbeiders

IMPACT garandeert dat de koffie op een sociaal verantwoorde manier wordt geproduceerd, met aandacht voor veiligheid en welzijn van arbeiders. Er wordt geen gebruik gemaakt van kinderarbeid of gedwongen arbeid, en er wordt gestreefd naar een eerlijke prijs die boeren een leefbaar inkomen biedt.

Sucafina Brasil neemt ook deel aan het Programa Nossa Voz (Onze Stem), een initiatief gefinancierd door het Global Fund for Modern Slavery. Het programma helpt boerderijen bij het opzetten van klachtenmechanismen waarmee werknemers veilig misstanden kunnen melden, bijvoorbeeld via een WhatsApp-kanaal. Werknemers krijgen training in eerlijke arbeidspraktijken.

Ontbossingsvrij en traceerbaar

Een harde eis binnen IMPACT is dat de koffie traceerbaar is en dat er geen ontbossing heeft plaatsgevonden voor de productie. Dit sluit aan bij de Europese ontbossingsverordening (EUDR). Voor de Diamond werkt Sucafina samen met lokale partners in Minas Gerais om een consistente en verantwoorde bron te garanderen, van boerderij tot brander.

Bodem en klimaat

In Brazilië voert Sucafina projecten uit zoals Building Healthy Soils, gericht op bodemregeneratie en waterbeheer. Een gezonde bodem houdt meer water vast, neemt meer CO₂ op en maakt koffieplanten weerbaarder tegen droogte en ziekten. Sucafina Brasil draagt ook bij aan de Sustainable Coffee Challenge, een wereldwijd onderzoek naar de CO₂-voetafdruk van koffieproductie. Zo worden boerderijen voorbereid op een veranderend klimaat, wat ook de toekomst van de koffieteelt in de regio veiligstelt.

Wat de certificeringen betekenen

UTZ / Rainforest Alliance is sinds de fusie in 2018 één keurmerk dat staat voor duurzame landbouw, eerlijke arbeidsomstandigheden en bescherming van bossen en biodiversiteit.

4C (Common Code for the Coffee Community) is een wereldwijde basisstandaard voor duurzaamheid in de hele koffieketen, van plantage tot brander.

GCP (Global Coffee Platform) is een platform van koffieproducenten, branders, retailers en NGO's dat duurzaamheidsprogramma's beoordeelt en erkent. De erkenning van IMPACT door de GCP betekent dat het programma voldoet aan internationaal afgesproken duurzaamheidscriteria.

Recepten

IJskoffie met Diamond Brazil

Door haar chocolade- en notentonen leent de Diamond zich perfect voor ijskoffie. De lage zuurgraad zorgt ervoor dat de smaak ook koud romig en zacht blijft — geen scherpe nasmaak, wel volle body.

Wat je nodig hebt (1 glas)

Ruim ijsblokjes
150 ml koude melk (of plantaardige variant)
1 dubbele espresso (vers gezet)
Optioneel: suiker, vanillesiroop of karamelsiroop

Bereiding

Vul een groot glas met ijsblokjes en schenk de koude melk erbij.
Zet een dubbele espresso van versgemalen Diamond-bonen.
Giet de warme espresso langzaam over het ijs en de melk.
Voeg naar smaak suiker of siroop toe en roer goed door.

Lekker op een warme zomerdag — de chocolade- en karameltonen komen verrassend goed tot hun recht in een gekoelde versie.

Affogato met Diamond Brazil

Een Italiaanse klassieker die met een Braziliaanse koffie extra goed werkt: de romige, melkachtige structuur van het ijs vraagt om een koffie met body en zoetheid, en daar is de Diamond bij uitstek geschikt voor.

Wat je nodig hebt (1 portie)

1 of 2 bolletjes vanille-ijs
1 dubbele espresso (vers gezet)
Optioneel: een snufje cacaopoeder of geraspte pure chocolade