Smaakprofiel
fris · zacht · licht zoet · groene peper · roze met citroen
Opvallend zacht en fris, met een lichte zoetheid en een subtiele peperige toets. Geen bitterheid. Voeg een druppel citroen toe en het theenat kleurt prachtig roze, een effect van de anthocyaninen in de paarse theehybride.
Zetmethode
4 tot 5 gram thee per 0,5 liter zacht water. Watertemperatuur 75 °C, trektijd 3 minuten. Gebruik bij voorkeur zacht, gefilterd water.
Tip: voeg na het zetten een druppel citroensap toe en zie het theenat voor je ogen roze kleuren.
Drinkadvies
Pink Elephant is een thee voor elk moment van de dag. Dorstlessend en stimulerend op een ontspannen manier. Bijzonder fijn in het voorjaar en begin zomer, of in januari als je je lijf even wilt resetten. De anthocyaninen in de paarse theehybride zijn krachtige antioxidanten, dezelfde die ook in bosbessen en acai-bessen zitten. Drink haar puur, of met een druppel citroen voor het roze effect.
Houd rekening met de cafeïne: die komt bij groene thee langzaam in het bloed. Niet ideaal vlak voor het slapen.
Thee bij de maaltijd
Pink Elephant combineert mooi met frisse, lichte gerechten. Uitstekend bij jonge geitenkaas, frisse salades, eiergerechten en sushi. Ook goed bij mild gekruide kip en andere witte vleesgerechten, witte vis en zeevruchten, schelpdieren en frisse groentegerechten. Ceviche met kabeljauw past er mooi bij. Voor wie van contrast houdt: Roquefort, Stilton en Charolais zijn verrassende combinaties.
Over deze thee
Pink Elephant is een volledig met de hand vervaardigde groene thee uit een ongerepte vallei bij Adam's Peak, de heilige pelgrimsplaats in Sri Lanka. De thee wordt gemaakt van een zachte paarse hybride Camellia sinensis, ontwikkeld in de Verenigde Staten en inmiddels steeds meer geteeld in traditionele theegebieden. De paarse bladeren bevatten een hoog gehalte aan anthocyaninen, krachtige antioxidanten die ook in bosbessen en acai-bessen voorkomen. Ze geven de thee haar zachte karakter en het bijzondere roze kleureffect met citroen.
Herkomst
Kuruwita, Sri Lanka, vlak bij Adam's Peak. In een vallei waar 130 jaar geleden een theeplantage werd aangelegd, zijn de theestruiken uitgegroeid tot bomen van vijf meter hoog. Ze groeien in de schaduw van het regenwoud, wortelen diep en krijgen hun voeding uit de rijke bosbodem.
Variëteit en oogst
Twee verse jonge blaadjes en de knop worden met de hand geplukt. De paarse bladeren zijn bijzonder delicaat en zacht, zonder robuuste bitters.
Verwerking
Na de pluk worden de blaadjes kort verwelkt in een goed geventileerde ruimte. Daarna worden ze snel gefixeerd door stomen of wokken, waardoor de oxidatie-enzymen hun werking verliezen en de frisse smaak wordt vastgehouden. Vervolgens worden de blaadjes gerold, afgewisseld met drogen, en tot slot gesorteerd. Volledig met de hand vervaardigd.
Theepartner: Buddika (Forest Hill Tea)
Buddika is de producent achter Forest Hill Tea in Erathna, Sri Lanka. Hij maakt thee die volledig in harmonie met de natuur is gegroeid, in een van de mooiste en meest afgelegen theegebieden van het land.
Buddika gaat volledig op in het regenwoud bij Adam's Peak. Hij oogst theebladeren van wilde bomen van vijf meter hoog op een verlaten plantage uit 1890, werkt samen met lokale biologische boeren en gebruikt uitsluitend wilde lokale specerijen zonder een spoor achter te laten. Op zijn plantages groeien inmiddels ook peper, vanille, kaneel, kardemom en citroengras, allemaal als schaduwplanten of in de singels.
In maart 2020, de week voor corona over de wereld heen kwam, waren wij bij Buddika op bezoek. We mochten meerdere boeren ontmoeten waarmee hij samenwerkt. Bij één van die ontmoetingen belde een theevrouw met haar dochter in Colombo, zodat we via haar in het Engels konden communiceren. De dochter kon studeren dankzij de eerlijke prijzen die Buddika betaalt voor de thee. Een bezoek om nooit te vergeten.
Certificering en duurzaamheid
Pink Elephant draagt geen officieel biologisch keurmerk, maar wordt geteeld en geproduceerd volledig zonder kunstmest of bestrijdingsmiddelen.
De thee wordt deels geplukt van wilde bomen op een verlaten plantage die is overgenomen door het regenwoud. Een certificering is daar niet mogelijk. De biologische boeren waarmee Buddika samenwerkt zijn te klein voor een officiële certificering. Maar puurder kan het niet: geen kunstmest, geen pesticiden, diepe wortels in een rijke bosbodem. De Eenhoorn koopt direct in bij Buddika, waardoor er korte lijnen zijn en goed zicht op het productieproces.
Geschiedenis en productie van groene thee
Groene thee heeft een geschiedenis van meer dan tweeduizend jaar en vindt haar oorsprong in China. Ze wordt geoogst in het vroege voorjaar, gefixeerd om oxidatie te voorkomen en zorgvuldig gedroogd, zo behoudt ze haar frisse, groene karakter.
Lees meer over de geschiedenis en productie van groene thee →