Standout Peru Urubamba 70%

Over de cacao

De Chuncho-cacaovariant die voor deze reep wordt gebruikt groeit in de Urubamba-vallei in de regio Cusco, Peru, op een hoogte van 1200 meter. Dat is bijzonder hoog voor cacao, die normaal gesproken dicht bij de evenaar op lagere hoogten groeit. De koelere temperaturen en het specifieke microklimaat van de vallei geven de boon een uitgesproken fruitig en bloemig karakter met tonen van donker fruit en bosbes dat je bij cacao uit laaglandregio's zelden tegenkomt. Standout betaalt de boeren een prijs boven de marktwaarde als directe stimulans voor kwaliteit en duurzame teelt.

Over de chocolade

Deze reep bestaat uit precies twee ingrediënten: biologische Chuncho-cacaobonen en biologische rietsuiker. Geen toevoegingen, geen lecithine, geen vanille. De bonen worden met de hand gesorteerd, op lage temperatuur geroosterd in kleine batches in de fabriek in Kållered, Zweden, en vervolgens dagen lang gemalen onder granieten maalstenen. Het resultaat is een pure chocolade van 70% met een complex, fruitig karakter en een lange, heldere nasmaak.

Onderscheidingen

Three Golden Stars bij de Great Taste Awards 2020, Two Golden Stars en Silver bij de Academy of Chocolate Awards 2021, Bronze bij de International Chocolate Awards Europe 2022.

Kenmerken

70% cacao, herkomst Peru Urubamba, Chuncho-cacaovariant, biologisch gecertificeerd, pure chocolade, vegan, sojavrij, kan sporen van melk bevatten, 50 gram.

Meer Standout Chocolate ontdekken? Bekijk de volledige Standout collectie bij De Eenhoorn en ontdek ook de India Idukki 60% en de Haiti Cap-Haïtien 60%.