Home - Koffie- Van bes naar boon
Van bes naar boon
Koffie van De Eenhoorn wordt met aandacht en liefde geselecteerd, gebrand en geproefd. Samen met onze partners, de koffieboeren van plantages over de hele wereld, streven wij naar de hoogst mogelijke kwaliteit. Ontdek de reis die elke boon aflegt, van de eerste rode bes op de plantage tot de geur die uit je kopje opstijgt.
De reis van de Eenhoorn koffieboon
De Eenhoorn zoekt, ontdekt en selecteert de mooiste koffiebonen uit gebieden rond de evenaar. De koffies worden verbouwd door kleine koffieboeren in hooggelegen gebieden, vaak op vulkanische bodem en in een klimaat waarin de bonen langzaam en complex kunnen rijpen.
Koffiebonen zijn de zaden van de koffiebes. Onze koffie komt van de Coffea Arabica-plant: zoet en complex door de hoge ligging in de bergen. Wanneer de groene bessen dieprood kleuren, zijn ze rijp en klaar om met de hand geplukt te worden.
In het verwerkingsstation begint het proces van selecteren en fermenteren. Hier wordt onderscheid gemaakt tussen de gewassen en de ongewassen methode. Het verschil zit in de mate van voorbereiding van de bessen voordat ze worden gefermenteerd: de gewassen methode geeft een schonere, heldere smaak, de ongewassen methode juist een vollere, fruitigere body.
VERPAKT VOOR VERZENDING
De ruwe bonen worden verpakt in balen en verscheept naar onze locatie in Kampen.
KOFFIEBONEN BRANDEN
In onze koffiebranderij worden de groene bonen vers gebrand in een metalen ronddraaiende trommel. Tijdens het branden verandert de geur en de kleur van de boon: ze verliest vocht, kleurt naar bruin en geeft rijke aroma's af door het verhitten van de van nature aanwezige suikers en oliën. Dit bepaalt uiteindelijk de smaak in je kopje.
ROAST PROFILE
Onze koffiebonen worden gebrand volgens specifieke brandprofielen. Elke koffiesoort heeft zijn eigen unieke manier van branden, zodat kleur, geur en smaak optimaal tot ontwikkeling komen.
Ambachtelijk koffiebranden
De rol van brandmeester Vincent
Onze koffiebonen worden dagelijks vers gebrand en verpakt in onze branderij in Kampen. Tijdens het branden verliest de boon vocht, kleurt ze naar bruin en ontwikkelen de van nature aanwezige suikers en oliën zich tot de aroma's die de smaak van de koffie bepalen.
Voor elke koffiesoort hanteert brandmeester Vincent een ander brandprofiel. Hij kijkt naar de herkomst en de grootte van de boon, en naar de vraag of een koffie bedoeld is voor espresso of filterkoffie, om zo de optimale smaak naar boven te halen.
Wanneer ik koffie brand, ben ik niet alleen bezig met het roosteren van bonen, maar ook met het ontrafelen van hun unieke verhalen. Elke partij draagt de essentie van haar herkomst in zich en het is mijn vakmanschap om de authentieke smaken naar boven te halen voor de perfecte kop koffie.
Ontdek onze koffies in de webshop Meer over zakelijk samenwerken
