Smaakprofiel
fruit · witte bloemen · vol · rond · zilt
Een volle, ronde thee met verfijnde tonen van fruit en witte bloemen. Fris en zacht tegelijk, zonder bitterheid. De vele kleine blaadjes geven een rijke smaakinhoud in de kop.
Zetmethode
4 tot 5 gram thee per 0,5 liter zacht water. Watertemperatuur 70 tot 75 °C, trektijd 2 tot 3 minuten. Het blad kan meerdere keren worden opgeschonken, elke keer met een iets langere trektijd. Gebruik bij voorkeur zacht, gefilterd water.
Drinkadvies
Pi Lo Chun is een thee voor elk moment van de dag. Verkwikkend en op een ontspannen manier stimulerend. Bijzonder fijn in het voorjaar en begin zomer, wanneer de frisse smaak aansluit bij het seizoen. Ook uitstekend in januari als je je lijf even wilt resetten. Drink haar puur, zonder toevoegingen.
Houd rekening met de cafeïne: die komt bij groene thee langzaam in het bloed. Niet ideaal vlak voor het slapen, maar een mooie keuze als je een rustige boost nodig hebt.
Thee bij de maaltijd
Pi Lo Chun combineert mooi met gerechten waarbij frisheid en verfijning centraal staan. Uitstekend bij jonge geitenkaas, licht gezouten gerechten, frisse salades, eiergerechten en sushi. Ook goed bij mild gekruide kip en andere witte vleesgerechten, witte vis en zeevruchten, schelpdieren en frisse groentegerechten. Voor wie van contrast houdt: Roquefort, Stilton en Charolais zijn verrassende combinaties. Ceviche met kabeljauw past er ook mooi bij.
Over deze thee
Pi Lo Chun betekent "groene lente slakjes", een verwijzing naar de spiraalvormige gedraaide blaadjes. Voor één kilo Pi Lo Chun zijn maar liefst 60.000 van die kleine knoppen en blaadjes nodig. Dat vertelt meteen iets over de arbeidsintensiviteit en zeldzaamheid van deze thee.
Herkomst
Provincie Hubei, Centraal China. De zeer kleine donkergroene blaadjes en knoppen worden met de hand geplukt en daarna spiraalvormig gedraaid. Die karakteristieke vorm is niet alleen een ambacht maar ook een teken van kwaliteit: alleen de allerjongste, kleinste blaadjes lenen zich voor deze bewerking.
Variëteit en oogst
Twee verse jonge blaadjes en de knop worden in het vroege voorjaar met de hand geplukt. De blaadjes zijn bijzonder klein en delicaat, zonder robuuste bitters.
Verwerking
Na de pluk worden de blaadjes kort verwelkt in een goed geventileerde ruimte. Daarna worden ze snel gefixeerd door wokken, waardoor de oxidatie-enzymen hun werking verliezen en de frisse smaak wordt vastgehouden. Vervolgens worden de blaadjes meerdere keren gerold en spiraalvormig gedraaid, afgewisseld met drogen. Tot slot droogt de thee op lage temperatuur tot er nog maar een klein percentage vocht over is.
Theepartner: Qingshan (Heldere Berg)
Qingshan, wat Heldere Berg betekent, ligt op een schiereiland in de Chinese provincie Hunan, uitsluitend per boot bereikbaar. Op 750 meter hoogte, omgeven door een natuurlijk meer, groeien de theestruiken in een vochtig microklimaat zonder industrie in de buurt.
De plantage van 141 hectare wordt biologisch beheerd door fabrikant Yuanling Jietan, die het land least van de circa 65 boerenfamilies op en rondom het schiereiland. De biologische teelt wordt ondersteund door de Europese importeur en voldoet aan de eisen van de CERES-controle-instantie in Shanghai. Alle TraCert- en Fairbiotea-inspecties zijn succesvol uitgevoerd. Qingshan maakt deel uit van Fairbiotea China.
Certificering en duurzaamheid
Biologisch gecertificeerd.
Pi Lo Chun draagt het Europese biologische keurmerk. De plantage wordt gecontroleerd door de CERES-instantie in Shanghai en maakt deel uit van het Fairbiotea-netwerk. Op de plantage worden uitsluitend natuurlijke bestrijdingsmiddelen en bemesting gebruikt. De Europese importeur ondersteunt de boeren daarin met professionele training en begeleiding. Meer weten over de achtergrond van de plantage? Kijk op fairbiotea.de.
Geschiedenis en productie van groene thee
Groene thee heeft een geschiedenis van meer dan tweeduizend jaar en vindt haar oorsprong in China. Ze wordt geoogst in het vroege voorjaar, gefixeerd om oxidatie te voorkomen en zorgvuldig gedroogd, zo behoudt ze haar frisse, groene karakter.
Lees meer over de geschiedenis en productie van groene thee →