De reis van de Eenhoorn koffieboon
Koffie van De Eenhoorn wordt met aandacht en liefde geselecteerd, gebrand en geproefd.
Samen met onze partners, de koffieboeren van plantages uit verschillende landen, streven
wij naar een zo hoog mogelijke kwaliteit koffiebonen.
De Eenhoorn neemt jou graag mee op reis om bijzondere koffies te ontdekken en te genieten
van een heerlijke kop koffie voor thuis, op het werk of onderweg.
De Eenhoorn zoekt, ontdekt, en selecteert de mooiste koffiebonen uit verschillende gebieden liggend rond de evenaars. De koffies worden verbouwd door kleine koffieboeren in hooggelegen gebieden
Koffiebonen zijn de zaden van de koffiebes. Er zijn twee verschillende soorten planten: Coffea Arabica en Coffea Robusta. Onze koffiebessen zijn afkomstig van de Coffea Arabica. Heerlijk zoet met complexe smaken door de hoge ligging in de bergen. Wanneer de groene bessen dieprood kleuren zijn de bessen rijp en klaar om handmatig geplukt te worden.
In het verwerkingsstation begint het proces van selecteren en fermenteren van de bessen. Hierin onderscheidt men twee methoden van bewerken: de gewassen en de ongewassen methode. In essentie draait het verschil om de mate van voorbereiding van de koffiebessen voordat de bessen worden gefermenteerd.
VERPAKT VOOR VERZENDING
De ruwe bonen worden verpakt in balen en verscheept richting onze locatie in Kampen, Nederland.
KOFFIEBONEN BRANDEN
In onze koffiebranderij worden de koffiebonen vers gebrand en verpakt. De dan nog groene bonen worden gebrand in een metalen ronddraaiende trommel.
Tijdens het branden verandert de geur en de kleur van de boon. De koffieboon verliest vocht, kleurt naar bruin en geeft rijke aroma’s af door het verhitten van de aanwezige suikers en oliën.
Dit bepaalt de smaak van de koffie.
Zetmethoden koffie
Een geurig kopje koffie zetten is heel eenvoudig. Belangrijk is de maling van de koffie.
De doorlooptijd bepaalt de smaak van de koffie.
ESPRESSO
Een klein kopje, een prachtige tijgervelachtige crema-laag en een glaasje water. Deze drie zijn onafscheidelijk met elkaar verbonden. Door de vers fijngemalen koffie en hoge druk van de espressomachine ontstaat het espressoshot.
Krachtig, fris, notig, fruitig, een zuurtje, enkel of dubbel, het is de basis van veel koffievariaties.
CHEMEX
Deze zandloper-vormige slow coffee methode verscheen in 1941 voor het eerst op de Duitse markt. Sinds begin van de jaren 40 is de Chemex nauwelijks in design veranderd. Het dikkere koffiefilter zorgt ervoor dat alle oliën en vaste stoffen van de koffiemaling achter blijven in het filter.
Het resultaat hiervan, is een hele cleane en lichte koffie. Op deze manier zet je de bijzondere tonen van de koffie in de spotlight.
Dit product vind je hier in onze webshop.
V60 HARIO
De Hario V60 is voor vele de ideale manier om slow coffee te bereiden.
De V-vormige dripper, met één groot dripgat en zijn iconische ribbels zijn wereldberoemd. Deze drie factoren zorgen voor een bijzonder zuivere koffie. Door met de snelheid van opgieten en de maalgrootte te variëren, kan je, met dezelfde koffie, telkens een ander resultaat bereiken. Dit, van origine, Japanse product is in veel verschillende groottes en materialen te verkrijgen.
Dit product vind je hier in onze webshop.
AEROPRESS
Met deze Amerikaanse uitvinding kun je op de snelste en makkelijkste manier genieten van een heerlijke koffie.
Door gebruik te van maken van water en druk, blijft de rijke en complexe smaak van onze koffie in stand. Niet alleen voor thuis handig in gebruik, maar ook tijdens het reizen is dit de ideale reisgenoot. Met de Aeropress kan je gebruik maken van verschillende soorten bonenmalingen.
Dit product vind je hier in onze webshop.
Herkomst & smaak
ZUID-AMERIKA
Zuid-Amerika is het continent waar de meeste koffiebonen worden geproduceerd.
Koffie uit Zuid-Amerika is over het algemeen zacht en toegankelijk, fijne koffies voor de beginnende koffiedrinker, met tonen van donkere chocolade, karamel en noten. Koffie uit hoger geleden gebieden, zoals Colombia, is rietsuikerzoet, meer rins met tonen van rood fruit.
CENTRAAL-AMERIKA
In Centraal-Amerika hebben de koffieboeren zich sterk ontwikkeld en verstaan de kunst van het verbouwen en het zorgvuldig bewerken van de koffie goed.
Koffies uit landen in Midden-Amerika zijn verfijnd, licht notig, zoet en zeer toegankelijk. Door de hogere ligging van veel koffieplantages zijn de koffies complex en rijk van smaak.
AFRIKA
Afrika, met in het bijzonder Ethiopië, is de bakermat van de koffie. Hier wordt nog koffie geteeld van de oorspronkelijke wilde planten. Afrikaanse koffiebonen zijn over het algemeen fruitig en vol met een hoge aciditeit. In de Ethiopische koffies proef je bloemige tonen, een hint van jasmijn en aardbeien. Koffie uit Kenia is licht rins, met tonen van citrus en rood fruit. Deze fijne zuren geven de koffie een bijzonder karakter. Deze koffies zijn zeer geschikt voor de filterzetmethode.
AZIË
De meeste Aziatische landen produceren Robusta. De meeste koffies uit Indonesie zijn afkomstig van Sumatra en Java. Indonesische koffies zijn over het algemeen rijk, vol in de mond en met een lange nasmaak. De koffies hebben een soepele body en hebben vaak een hint van kruiden, net als de specerijen uit deze landen.